ハラールラーメンいかが？ 神田外語大生
田所商店 コラボで開発 みんなで食べられるよ ８日から千葉市と都内４店舗で販売

千葉発祥のみそラーメンチェーン「麺場　田所商店」と神田外語大（千葉市美浜区）の学生たちは、イスラム教徒（ムスリム）向けに「ハラールフレンドリー」のラーメンを共同開発した。ムスリムが口にすることを禁じられている豚肉やアルコールを使っていない。８日から千葉市と東京都内の計４店舗で販売する。（長屋文太）
　みそとしょうゆの２種類の味を開発。イスラムの教えにのっとっている「ハラール認証」のしょうゆやみそから、うまみや香りが豊かなものを選び、昆布や野菜のだしで味わい深く仕上げた。鶏胸肉チャーシュー、ミックスビーンズ、紅芯（こうしん）大根など多彩なトッピングも目を引く。

　開発のきっかけは、海外留学経験があり、いずれも同大外国語学部４年の高橋那緒さん（２２）、望月莉子さん（２３）、天重（あましげ）泉美さん（２３）たちの提案だ。３人は、食品マーケティングを学ぶ鶴岡公幸教授のゼミに所属。日本のラーメンは世界的に人気だが、ハラール対応商品は少ないと気づき、田所商店を運営する「トライ・インターナショナル」（千葉市美浜区）に開発を提案した。

　同社によると、これまではムスリムから店で「豚肉やアルコール不使用のメニューはあるか」と聞かれても、対応できていなかった。担当者は「学生の提案が後押しになった」と話す。

　高橋さんは留学先のカナダでムスリムの友人とラーメン店に行った際、友人だけが同じメニューを食べられない経験をした。「みんなで同じラーメンを食べられる幸せを味わってほしい」。ムスリムも日本人も安心しておいしく食べられるラーメンを目指し、同大に勤めるムスリムの教員からも意見を聞き、トッピングや商品名を考えた。

　税込み１１００円。ＷＢＧ店（千葉市美浜区）では１月末まで販売し、都内の江戸ＮＯＲＥＮ店（墨田区）、池袋東店（豊島区）、新宿西口店（新宿区）では無期限で販売する。

２０２５年１２月５日　東京新聞朝刊　千葉版
https://www.tokyo-np.co.jp/article/453874