中華料理店3代目は千葉商大生

◆正門前で今月から営業再開
　４年の芹沢さん　卒業後は在校生に託す

　千葉商科大（市川市国府台（こうのだい））の正門前で、約２年間営業を休止していた中華料理店「萬来軒（ばんらいけん）」を、同大商経学部４年の芹沢孟（たかし）さん（２２）が引き継ぎ、今月から再開させた。芹沢さんは来年春に卒業し、就職先も決まっている。店舗は２代にわたる店主が６７年間守ってきただけに、「この５カ月間で１００年続く店にするための基礎を固めたい」と話し、卒業後は在校生に託すことにしている。

　萬来軒は同大の学生のほか、近隣に飲食店が少ないことから、地元住民に親しまれてきた。２代目の店主の体調不良により、２年ほど前から営業を停止。そこに芹沢さんが手を挙げた。

　キャンパス内で在校生が経営する「学生ベンチャー食堂」に、２０２１年１１月から２３年１月まで携わった芹沢さん。同年春からは１年間休学し、台湾の財団で、貧しい子どもたちを支援するボランティア活動に励んだ。「台湾は１日３食とも外食する習慣が根付いている。貧困対策として、安くすむ自宅での調理を呼びかけた」という。

　今年８月以降は、親子２代続いた店主から店の味を引き継ぎ、大学職員らに試食してもらうことで、味を再現させた。オリジナルメニュー「海老味噌（みそ）ラーメン」なども加えた。店舗の経営のため自らも出資して９月には株式会社を設立。同じ大学の学生を募ってやりくりし、芹沢さんは「会社や店舗経営など、いろんなことを学んでほしい」と話す。

　メニューはラーメン、チャーハン、ギョーザ、蒸し鶏、唐揚げ、肉野菜炒めなど。アルコールを含めたドリンクも提供する。開店に向け、ガス器具などの入れ替えや店内壁紙の張り替えなども行った。

　営業時間は平日のランチが午前１１時半～午後２時、ディナーが同５～８時。座席数は２４。（保母哲）

2024年11月14日　東京新聞朝刊千葉版